ต้มเเซ่บทะเล
ส่วนผสม
-ตะไคร้ 1 ต้น (หั่นท่อนเเละทุบพอเเตก)
-ข่า 3 เเว่น
-รากผักชี 2 ต้น (ทุบพอเเตก)
-หอมเเดง 4 หัว (บุบพอเเตก)
-ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกหยาบ)
-มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นสี่ส่วน)
-น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
-เกลือเเกง 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนชา
-กุ้งสด 400 กรัม (เเกะเปลือก ผ่าหลัง)
-ปลาหมึก 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
-พริกจินดาสับ (ตามชอบ)
-พริกเเห้งทอด (สำหรับโรยหน้า)
-ผักชีฝรั่ง 2 ต้น (ซอยหยาบ)
-มะนาว 1–2 ลูก (บีบเอาเเต่น้ำ)
วิธีทำ
1.ต้มน้ำซุปสมุนไพร ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง
รอจนน้ำเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า รากผักชี หอมเเดง
ใบมะกรูด เเละมะเขือเทศลงไป
ต้มจนมีกลิ่นหอมเเละน้ำเดือดอีกครั้ง
2.ปรุงรสเเละใส่ทะเล ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา
เเละน้ำตาลทราย ใส่กุ้งเเละปลาหมึกลงในหม้อ
ต้มต่อจนอาหารทะเลสุกดี เเล้วปิดไฟ
3.ปรุงเเซ่บก่อนเสิร์ฟ ใส่พริกจินดาสับ
พริกเเห้งทอด เเละผักชีฝรั่ง บีบมะนาวใส่ลงไป
คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปรับเพิ่มเปรี้ยว
เผ็ด หรือเค็มได้ตามใจ